Productos ecológicos de Cortijo Cornelio

	Queso de cabra con hierbas ecológico Este tradicional queso casero ha sido galardonado con la medalla de oro en el Congreso Internacional de Queso de Cabra de Fromagora, en Italia, que tuvo lugar en el 2007. Este producto 100% ecológico es manufacturado a base de pura leche de cabra pasteurizada junto con una ligera mezcla de ajo, tomillo, tomate, pimienta, albahaca, cebolla, chile y sal, y todo ello bañado en aceite de oliva ecológico. Definitivamente, se trata del mejor queso de cabra a las finas hierbas que existe en Andalucía. La finca “La Cabra Verde”, está ubicada en una espectacular zona de la Sierra de Cádiz, cerca del maravilloso pueblo árabe de Arcos de la Frontera. El Cortijo Cornelio colabora con la Finca la Cabra para la elaboración de este delicioso, fresco y magnífico queso.
	Aceitunas Aloreñas Ecológicas Nuestras aceitunas aloreñas de mesa procedentes de la zona de Alhaurín El Grande, en la provincia de Málaga, se recolectan y se preparan a mano. Esta variedad única de aceitunas sólo se produce en la zona del Valle del Guadalhorce y Sierra de las Nieves. Las aceitunas son carnosas y de huesos pequeños, se preparan con agua pura en un aliño de ajo y hierbas ecológicas. ¡Son deliciosas! Alhaurín El Grande es una antigua ciudad árabe que, a día de hoy, ha sabido preservar su encantador origen. Las aceitunas de Alhaurín El Grande son unas aceitunas de mesa que, durante siglos, han constituido una delicatessen aquí. Existen tantas recetas de aliño de aceitunas como pueblos en Andalucía. Cornelio colabora con una Finca ecológica, "El Cerrillo", en Alhaurín El Grande, con el fin de producir una pequeña remesa de aceitunas de mesa caseras, aliñadas según una receta familiar deliciosa. La Manzanilla Aloreña es un producto exclusivo. La Manzanilla Aloreña Ecológica es un producto exquisito de la más alta calidad.
	Almendras Cornelio es afortunado en tener algunos árboles extraordinariamente antiguos, incluyendo enormes almendros con circunferencias de varios metros. Cultivamos mayormente variedades tradicionales de almendras que son deliciosas. Tenemos alrededor de 6000 árboles y vendemos nuestras propias almendras secadas al aire, a granel y en pequeñas cantidades (medio kilo en sacos de algodón ecológico). Descripción
	Hierbas culinarias procedentes de otras fincas ecológicas Con el fin de abarcar una gama más completa de hierbas culinarias, el Cortijo Cornelio trabaja con otras fincas de certificación ecológica para proporcionarles una colección de hierbas secas culinarias de la más alta calidad, entre las que se incluyen; orégano, tomillo, anís, menta negra, menta verde, hierbabuena y otras muchas. Todas llevan su propia certificación individual y van empaquetadas en celulosa 100% compostable, con una atractiva etiqueta y listas para la cocina.
	Miel y polen El Cortijo Cornelio está situado en Colmenar cuyo nombre procede de la palabra “colmena”, ya que toda la zona de los montes de Málaga, durante siglos ha sido conocida por sus abejas y su miel. Colmenar cuenta tanto con un museo de la miel como con una industria de miel emergente. Cornelio tiene el placer de presentarles la miel ecológica exclusiva procedente de nuestros vecinos de la Finca Carvajal, cuyas colmenas se encuentran emplazadas en la Reserva Natural de los montes de Málaga, en la sierra de las Nieves y en nuestras tierras del Cortijo Cornelio. Estos tipos de miel contienen tomillo, azahar, bosque, eucalipto y entre otras hierbas.
	Flores culinarias El Cortijo Cornelio trabaja junto con la finca "Las Peñas", una finca ecológica ubicada en la región de la Axarquía, al sur de Andalucía, cuya especialidad consiste en el cultivo de flores comestibles y de hierbas para ensaladas de suprema calidad y frescura. Tienen el orgullo de contar entre sus numerosos y notorios clientes, con varios de los chefs más prestigiosos del mundo. Durante siglos las flores se ha utilizado en las artes culinarias. Aportan color, belleza, nuevas texturas y sabores a las ensaladas y se emplean también como sazonadoras de platos dulces y cocinados. En la finca “Las Peñas” también se producen mezclas de hierbas para ensaladas que otorgan a la cocina una nueva y deliciosa dimensión.
	Bellotas comestibles Poco conocidas en el norte de Europa, las bellotas son consideradas una exquisitez en la península Ibérica. Estas enormes bellotas tienen el sabor y la textura de las castañas pero se comen simplemente rompiendo la cáscara con la mano. Se deben comer frescas y son tanto nutritivas como deliciosas. Desde septiembre a febrero. Descripción
	*Aceite de oliva - "Single Estate"* - Extra virgen** En Cornelio se cultivan alrededor de 10,000 olivos, la mayoría para producir aceite de oliva ecológico de alta calidad. La mayoría de nuestros árboles son viejos, algunos de ellos muy antiguos. Póngase en contacto con nosotros
	Infusiones ecológicas Hierbaluisa: La Hierbaluisa constituye una de las antiguas y deliciosas especies de hierbas cuyo origen proviene del antiguo Egipto, Grecia, la Europa antes del Cristianismo y la antigua Sudamérica. Cuenta con múltiples propiedades sobrenaturales pero, sobre todo, se trata simplemente de una hierba altamente sabrosa y sana en la cocina. La hierbaluisa es especialmente deliciosa en infusiones de hierbas, mezclas de distintos tipos de té, productos de confitería dulces o afrutados, (por ejemplo mermeladas y tartas). Por su sabor y aroma a limón se utiliza como sazonador de muchos otros platos entre los que se incluyen pescados. Es célebre por sus propiedades relajantes, por aliviar los síntomas de tos y resfriados así como de problemas digestivos. Descripción Infusión de hoja de olivo: Recolectadas a mano, hojas tiernas de olivos de tipo manzanilla se utilizan para una infusión. Secadas al aire (en la oscuridad). Vendemos a granel para los fabricantes y lo empaquetamos en sacos de 150 g de papel FSC (el 100 % sostenible). Se cree que infusiones hechas de hojas de olivo están bien para la salud. Una infusión refrescante de Egipto antiguo. Descripción
	Hierbas silvestres ecológicas Hinojo: Debido a su situación geográfica, Cornelio tiene cantidades significativas de hinojo silvestre ecológico. Como hierba culinaria el hinojo es muy codiciado en muchos países árabes y en las tradiciones culinarias europeas, por ejemplo, en la elaboración de ciertas bebidas y en el aliño de las ensaladas. Enviamos hinojo ecológico a granel o en pequeñas cantidades listo para llevar, y para los restaurantes enviamos hinojo seco, fresco o congelado. Descripción Tomillo Mediterráneo: El Tomillo silvestre (Thymus capitatus) es una hierba culinaria tradicional de toda la zona mediterránea. Posee un sabor y aroma sutil y delicioso, sin abrumar, por lo que puede mezclarse bien con otros ingredientes o hierbas. Nuestro tomillo silvestre es recolectado manualmente y secado al aire libre. Descripción Romero: El Romero es una hierba que cuenta con una antigua historia desde los Griegos y los Romanos. Además de ser una hierba completamente sana, nutricional y sabrosa, es conocida por ¡mejorar la memoria! Nuestro romero cultivado es recolectado a mano y secado al aire en la oscuridad para mantener su color oscuro. Descripción
	Pasas moscatel Pasas Moscatel ecológicas secadas al sol - deliciosas. La uva moscatel de Alejandría es una uva blanca de la variedad Vitis Vinifera. Está considerada como una “vid antigua” y los expertos del vino creen que se trata de una de las vides más antiguas en existencia, no modificada genéticamente. Las pasas moscatel de la Axarquía, comarca de Málaga, son célebres por su tamaño, calidad y dulzor. En esta comarca, los agricultores secan sus uvas, desde la época romana, tanto para el consumo como para la producción del famoso “Málaga Dulce”. En 1791, la emperatriz Catarina II de Rusia, que era una gran admiradora de Málaga, suprimió todos los impuestos sobre este estupendo vino. ¡Pruebe nuestras pasas! Descripción
	Higos Cornelio produce aproximadamente 1000 Kg. de higos ecológicos cada año, pero debido a que los higos han de comerse muy frescos, actualmente no exportamos nada de nuestro producto. Higos Secos Descripción
	Granadas Sobre Octubre, Cornelio recolecta granadas ecológicas. Las granadas son difíciles de comer pero deliciosas e insuperables con sus probadas propiedades antioxidantes. Es una fruta antigua que se originó en Persia y Cornelio se enorgullece de tener algunos granados muy antiguos.
	Algarroba El saludable sustituto del chocolate. Delicioso y lleno de nutrientes. Recolectamos algarrobas de unos 10 árboles maduros. La “comida de supervivencia”, todas las partes de la algarroba se pueden comer; la vaina y las semillas. La algarroba es una fruta muy antigua, su nombre deriva del árabe “kharub”. Póngase en contacto con nosotros.
	Lavanda ecológica silvestre - La suprema hierba aromática La lavanda es una hierba extraordinariamente aromática. Es calmante, reduce el estrés y tiene un aroma suave. Puede ser comida o utilizada como perfume. Puede ser usada en una almohada para inducir al sueño, como un perfume natural para el baño (el favorito de los romanos y los árabes en "Al-Andalus") y es un insecticida natural en su armario para impedir la aparición de polillas. La lavanda de Cornelio es una verdadera “lavanda española”. Recolectamos varios cientos de kilos al año a mano y vendemos el producto secado al aire a granel y también empaquetado en pequeños saquitos y almohadas: lo último para reducir el estrés! Descripción
	Hojas de Eucalipto La hoja del eucalipto posee múltiples propiedades medicinales y balsámicas, se emplea especialmente como descongestionante. Durante siglos ha sido utilizado como tratamiento para la tos y catarros. En cuanto a su uso externo, el eucalipto es un buen antiséptico especialmente en infecciones de la piel, quemaduras leves y como desinfectante de manos (en infusión). Se emplea en popurrís. Las bolsitas de eucalipto desprenden una fragancia aromática y refrescante cuando se introducen en la bañera y proporcionan un alivio rápido a la congestión del resfriado. Asimismo, pueden ser injeridas como infusión para reducir la congestión. Haz click aqui.
	Jamón Ibérico de Bellota Ecológico El jamón ibérico de bellota es una famosa delicatessen conocida a nivel mundial, por su exclusivo sabor a este fruto. El cerdo ibérico es semi salvaje y es casi exclusivo de las inmensas dehesas de robles de España y Portugal. Asimismo, el cerdo constituye una especie de vital importancia para la conservación de estos bosques ya que el verdadero jamón ibérico procede únicamente de los cerdos que se alimentan de bellotas y hierbas silvestres que crecen en estos antiguos bosques. El Cortijo Cornelio colabora con una de las más prestigiosas dehesas ibéricas ecológicas de Huelva para ofrecerle este producto ecológico gourmet de suprema exquisitez (Transporte sólo dentro de la UE).
	Cultivo por encargo - un servicio exclusivo Un servicio exclusivo para nuestros clientes exclusivos…Hierbas ecológicas cultivadas por encargo. Las hierbas pueden ser recolectadas a petición, congeladas o secadas y mantenidas en su “reserva privada”. Organizamos el envío, de manera que sus hierbas lleguen cuando usted las necesite, en óptimas condiciones. Podemos cultivar una amplia variedad de hierbas incluyendo ajo, hinojo, perejil, 3 clases diferentes de menta, eneldo, tomillo, romero, albahaca, cilantro, anís, hierba de judía y muchas, muchas más. Póngase en contacto con nosotros.